1.水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。
2.炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。
3.将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。
4.放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。
5.牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。
6.调入生抽不断翻炒。
7.下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。
8.调入老抽上色。
9.加水没过豆腐，中火炖煮。
10.炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。
11.装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。
1、豆腐块不要太大，那样不易入味。
2、下入豆腐时，不能用炒勺翻炒，容易弄碎，最好颠勺翻炒。
3、装盘后淋入辣椒油是为了增加香味，如果是新炸的辣椒油更美！我家的辣椒油是独家秘方配制，特别香！
4、调料一定要捞出，否则吃的时候挑麻椒是很烦心的一件事。
5、俗话说得好，心急吃不了热豆腐，小心别烫到呦！
